GB18030 のファイルを開くことはできますか?

はい、できます。まず、[カスタマイズ] ダイアログ ボックスの [ファイル エンコード] ページ を選択します。[新規作成] ボタンをクリックして、[エンコード] ドロップダウン リストから GB18030 を選択します。ファイルをオープンする際、この新しく定義されたエンコードを選択します。